今年早かったのは桜だけではないようです。
　今日は４月２日ですが、農産物直売所にもうイタドリが並んでいました。

　ちょっと、というか、かなり早い。いつもは４月中旬ごろかな？

イタドリは高知県特有の食文化として、他県の方には珍しがられることが多いです。　最近は、全国的に少しずつ食べられるようにもなってきたようにも聞きますが
そこは元祖高知県、機会があれば年中食します。年中食べるためには保存します。その方法もいろいろあります。
 

　保存方法の一つ「塩漬け＆冷凍」はこちらへ→田舎旅見聞録「イタドリ（虎杖）を食す」