さつま(愛媛県南予の郷土料理)

 愛媛県南予地方の郷土料理。

 焼いた魚の身をほぐしてすり鉢であたり、味噌などで味を整えます。ご飯の上に乗せて、ネギとみかんの皮のみじん切りを乗せます。

 漁師のありあわせの素朴な料理です、と紹介されましたが、繊細な美しさ。魚の風味にみかんの皮の香りがマッチして、お箸が進みます。

 疲れ気味で食欲のない時に、すぐに食べに行ければいいのに・・。

【民宿「つわぶき」さんのお台所から】

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